Chutney Pitta: Cilantro, menta y coco

En la India este chutney (salsa agridulce), es por excelencia el acompañante de muchas preparaciones, no solamente porque es deliciosa, sino porque apacigua el dosha pitta (fuego excesivo en el estómago)

Es mi preferido!

Ingredientes:
1 Manojo de cilantro
1 chili verde pequeño (opcional)
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de Jengibre fresco
1 Cucharadita de comino en polvo
1 Cucharadita de sal
1⁄4 Taza de zumo de limón
1⁄4 Taza de aceite de oliva
1⁄2 cucharilla de asafetida o 1 ramita de apio
3 ramas de menta
1 leche de coco
4 cucharadas de coco rallado

Preparación:
Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Bátelos a velocidad media añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que obtengas un chutney espeso.
Sirve el chutney de cilantro y menta con verduras, arroz, en sándwiches o crepes indianos.