Crepés Indianos: gluten free

Si somos personas que no toleramos el gluten, celiácas, o que simplemente deseamos dejar las harinas, esta es una receta simple y sabrosa.

Idealmente se hace con harina de garbanzo, pero cuando lo sustituí por harina de quinua, me salió muy bien! También puedes usar harina de arroz, cañawa, o de papa.Eso si tienes que tener paciencia para hacerlo, porque con la preparación que es líquida, puede pegarse muy fácilmente al sartén o perol y quemarse, por eso te recomiendo usar uno que sea de teflón nuevo, u otro material en el que te sea apropiado hacerlo.

Ingredientes: (6 crepes)

  • 300 ml de agua tibia o leche de almendras
  • aceite de oliva
  • 150 gr de harina de garbanzo o de quinua
  • 1 cucharilla de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharilla de comino molido
  • 1/2 cucharilla de curry
  • 1/8 cayena o cualquier otro picante
  • 1/2 cucharilla de sal o a gusto
  • 5 ramitas de cilantro fresco

Procedimiento:

  1. Coloca todo a la licuadora, excepto el cilantro, a una velocidad media. Hasta que la preparación quede sin grumos, pareja.
  2. luego vierte el cilantro y licúa a una velocidad lenta para que no se destroce completamente el cilantro. o también puedes picarlo finamente y simplemente añadirlo a la preparación de harina
  3. Embadurna el sartén con un poco de aceite oliva
  4. Vierte la preparación líquida poco a poco en la sartén, hasta que quede bien extendida, con algo de espesor, para que no se te queme rápidamente
  5. La cocción es de aproximadamente 3 minutos anverso y reverso

Acompaña con un chutney pitta de cilantro, menta y coco, encuéntrala aqui:

O también puedes rellenarlas con palta o preparar un relleno de vegetales de tu preferencia!

Con amor Navita