Curry de garbanzos con zapallo

Quiero comenzar aclarando para mis lectores que se encuentran fuera de Bolivia, que el zapallo es la calabaza.
Este curry es tan delicioso como los de las otras recetas, los garbanzos son muy nutritivos y riquísimos, además de aportarnos fito-estrogenos a las mujeres, son una excelente fuente de proteína para tu dieta vegana.

Muy bueno para los doshas de kapha y pitta, vata debe comerlo con menos frecuencia y poca cantidad

Sé que después de cocinar esta receta, querrás comerte hasta la ¡olla!

Ingredientes para 2 personas:

1 taza de garbanzos remojados la noche anterior. Luego cocinarlos en 5 tazas de agua (a veces más). La cocción dura entre 30 40 minutos.
1 taza de zapallos cortados en cubitos
2 ramas de apio picado finamente (solamente hojas)
1 cucharilla de “masala” o en su defecto: 1/2 cucharilla de comino en polvo, 1/2 cucharilla de cúrcuma en polvo, 1/4 cucharilla de canela en polvo, 2 clavos de olor, 1 ají en vaina
2 tomates cortados en cubitos
1 zanahoria cortada en cubitos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de agua
sal a gusto

Preparación:

En una cacerola vierte el aceite y sofríe un poco los condimentos o masala excepto la canela molida, luego, agrega la zanahoria y los garbanzos, cuando esté a punto de cocerse la zanahoria, agrega el tomate. Dejar cocer por 5 minutos hasta que esté cocinado el tomate.
Luego agrega el zapallo, el apio y canela. Deja cocer por 7 minutos. Que todo quede bien suavecito y casi deshecho.
Agrega sal
Acompaña con arroz o quinua

¡Buen provecho!
Con amor Navita
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