Curry de lentejas

Las lentejas tienen un alto valor proteico y nutricional.
Si estabas pensando en comenzar una dieta vegana, esta receta te va a encantar.

Doshas de Pitta y Kapha pueden comer regularmente, pero el dosha de Vata tiene que tener cuidado, porque las lentejas demandan un alto poder digestivo.

Esta receta puedes preparar con las lentejas que más te gusten, cafes, negras, rojas o verdes

Ingredientes para 2 personas:

1/2 taza de lentejas. Remojarlas la noche anterior
1/4 cucharilla de comino en polvo
1/4 cucharilla de cúrcuma en polvo
1/4 cucharilla de semillas de cilantro
1/4 cucharilla de ají rojo, cayena o el que tengas
1 1/2 cm de jengibre rallado
4 hojas de laurel
2 ramitas de cilantro picado
1 puñado de espinacas picadas medianamente
1 cuchara de aceite vegetal
4 tazas de agua

Preparación:

En una cacerola retostar todos los condimentos incluido el jengibre. Seguidamente añadir las lentejas y mezclar bien con los condimentos.
Añadir el agua y laurel. Dejar cocer
Cuando esté a punto de cocerse la lenteja añadir el cilantro y las espinacas
Sal a gusto

Recomendación: deja cocer bastante la lenteja, por supuesto que no hasta que se deshaga pero si que esté muy suave

Con amor Navita