Curry rojo de tofu con leche de coco

Una sensacional receta que viene del sur de la India en donde el coco es el rey de la cocina! se convertirá en uno de los almuerzos que más te guste y será un motivo delicioso para sentarse a la mesa y compartirlo con los amigos y familiares.

Ingredientes: (4 personas)

• 400 gr de tofu cortado en cubitos
• 400 gr de leche de coco
• 3 sobres de ají rojo sin picante
• 4 hojas de laurel
• 1 carote mediano cortado en cubitos
• 1 pimentón rojo
• 3 ramitas de cilantro
• 2 cucharadas aceite light de girasol
• 2 tomates
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 locoto rojo (opcional)
• 1/2 cucharadita de cayena
• 1 y ½ taza de arroz
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de comino entero
• 2 cucharada garam masala
• Sal a gusto

Preparación del curry:

1. En un sartén de teflon freír el tofu, hasta que quede firme y sólido
2. Licuar el pimentón rojo con los tomates  y cilantro con un poquito de agua. Que quede una salsa espesa. Apartar
3. en una olla colocar 2 cucharadas de aceite y sofreír la garam masala, los sobres ají rojo, locoto o cayena. Agregar el carote. Agregar la leche de coco y laurel. Dejar cocer por 13 minutos
4. Luego agregar los tofus y sal a gusto
5. Decorar con hojas de cilantro

Preparación de arroz

1. Tostar el arroz con 2 cucharadas de aceite con el comino y la pimienta
2. hacer cocer en 4 tazas de agua
3. sal a gusto

Acompaña con pan indio o chapati

Con amor Navita