Kitchari: Receta desintoxicante Ayurvédica

Hacerlo durante 7 días me trajo fantásticos resultados!

El Kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar el cuerpo y disminuir el envejecimiento de las células. El kitchari ofrece abundantes nutrientes y a la vez ayuda para que salgan del cuerpo los desperdicios acumulados en el organismo. Esta especie de guiso está hecho con porotos mung, arroz basmati, verduras de temporada, ghee (o mantequilla) y especias.

Ingredientes 4 porciones

  • 1 taza de 
arroz basmati, si no consigues, puedes usar arroz de la mejor calidad que encuentres
  • 1 taza de poroto mung o mung dahl (o 3/4 taza según gusto) Puedes suplantarlo por lentejas verdes o porotos verdes chinas
  • 1 zanahoria picada en cubitos
  • 1/2 taza de zapallo cortado en cubitos
  • 3 ramitas de cilantro picado finamente
  • 3 cdas. de ghee (mantequilla clarificada)
  • 2 cdtas. semillas de comino
  • 1 cdta. semillas de culandro
  • 1 cda. 
jengibre fresco rallado
  • 1 1/2 cdta. 
cúrcuma molida
  • 1 cdta. asafétida (hing) (no importa si no tienes)
  • Sal marina (a gusto)
  • 4 a 6 tazas de agua (según que tan cremoso lo quieras)

Preparación: (tiempo total de cocción: 30 a 40 minutos)

  • Poner el ghee en una olla y a fuego mínimo.
 Cuando comienza a emanar un delicado aroma (30 segundos a 1 minuto), agregar las 2 cucharillas con semillas de comino y de culandro. Dejar que se impregnen en el ghee por alrededor de 1 minuto.
  • Luego,  agregar el jengibre fresco y rallado
  • Cuando este comienza a dorarse, agregar los porotos verdes y el arroz.
  • luego agregar de 2 o 3 tazas de agua.
  • Agregar la cúrcuma
  • Con una cuchara de madera, revolver la preparación periódicamente. Sobre el final de la cocción, adicionar sal (en caso de ser necesaria). Cocinar hasta que el arroz y el poroto verde, estén blandos, adicionando agua a medida que se necesite.
  • al final agregar el cilantro fresco
  • puedes aderezar con limón

En conclusión, el Kitchari es un plato muy nutritivo y digerible que apoya al sistema digestivo en un proceso de limpieza, y ofrece nutrientes esenciales. Es un alimento además energizante y saludable para incluir en tu dieta.

¿ Cómo lo consumirás? Lo harás por 7 días para tu almuerzo y cena en porciones medianas, es decir, de 1 plato, a parte de esto, nada, tal ves para el desayuno una infusión de manzanilla con un poco de kitchari si te da mucha hambre…

Purifica tu organismo y tu mente!